In der närrischen Zeit bündeln südlicher badischer Betriebe ihre Kompetenzen: Holzschnitzer, Schneider, Konditoren und Brauer liefern individuelle Produkte. In Oberkirch entsteht jede Maske über ein Knetmodell und aufwändige Schnitz-, Schleif- und Bemalphasen. Freiburgs Schneiderei Schönberger fertigt Häs nach Maß. Die Bäckerei Paul in Lörrach steigert die Produktion von Fettgebäck gezielt an festen Tagen. Parallel braut die Löwenbrauerei Elzach acht Wochen lang ihr spezielles Schuttigbier, das Narren während der Fasnet genießen.
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Detailreiche Schnitzereien und farbige Bemalung machen Duckschs Masken unverwechselbar
Brauermeister Johannes Dold aus Elzach braut zur Fasnetzeit (Foto: Löwenbrauerei Elzach)
Wolfgang Ducksch, gelernter Holzbildhauer, stellt in jeder Fasnachtssaison rund 600 originalgroße Masken her. Der Prozess beginnt mit einem achtstündigen Knetvorgang, in den Änderungswünsche sofort eingearbeitet werden können. Im Anschluss überträgt er das Modell auf einen stabilen Holzblock und entfernt schichtweise überschüssiges Material. Nach abschließender Glättung folgt die mehrschichtige Bemalung. Abschließend stattet Ducksch jede Maske mit elastischem Halteband, handgebundenem Rossschweif und hochwertigen Hexentuch-Verschlüssen aus. Pro Maske investiert er ungefähr 24 Stunden.
Freiburgs Schneiderei Schönberger bewältigt Großauftrag für Guggemusik-Formation besonders effizient
Die Schneiderwerkstatt Schönberger in Freiburg steuert während der Wintermonate bis zu dreißig Prozent ihres Produktionsoutputs für die Fertigung von Häs-Kostümen bei. Schon im September werden Entwurf, Schnitt und Zuschnitt parallel geplant und ausgeführt. Abhängig vom Design erfordert jedes Häs fünf bis über zwölf Stunden Näharbeit. Kürzlich realisierte das Team einen umfangreichen Auftrag für eine Guggemusik-Formation aus St. Peter im Schwarzwald termingerecht und mit traditioneller Ausführungsqualität sowie umfassender Endabnahme, hoch professionell.
Traditionelle Fettgebäcke dominieren Sortiment während närrischer Höhepunkte in Lörrach
Bäckermeister Bernhard Fabian Paul aus Lörrach (Foto: HWK FR/Hubert Gemmert)
Die Bäckerei Paul in Lörrach nutzt an Schmutzigem Donnerstag und Fasnachtssamstag ein digitales Produktionssteuerungssystem, um die Herstellung von Fettgebackenem wie Berliner, Schenkeli und Mutzenmandeln in Echtzeit zu überwachen. Sensordaten aus Fritteusen und Lager helfen bei der Prozessoptimierung. Mitarbeiter erfassen Chargeninformationen per Tablet, wodurch Transparenz und Rückverfolgbarkeit steigen. Durch die Reduktion der Plunder- und Feingebäcklinien werden IT-Ressourcen auf die närrische Kernproduktion fokussiert. Systemprotokolle sichern betriebsrelevante Daten für interne Analysen und Audits.
Elzacher Schuttigbier prägt fünfte Jahreszeit mit regionalem authentischem Narren-Biergenuss
Sobald Dreikönig beginnt, legt die Löwenbrauerei Elzach den Braustart für ihr namensgebendes Schuttigbier fest, das im Achtwochenrhythmus Sud, Gärung und Lagerung durchläuft. Im Februar dominiert diese Spezialität den Monatsausstoß und prägt das Sortiment. Die stetig wachsende Stammkundschaft fordert deshalb die Bereitstellung des Schuttigbiers während des gesamten Jahres. Parallel nimmt der Absatz anderer Sondersude leicht ab, was die saisonale Fokussierung der Brauerei weiter verstärkt. Logistische Planungen werden an den Bedarf angepasst.
Kulinarische Höhepunkte und individuelle Trachten prägen badische Närrische Jahreszeit
Tradition und Innovation verschmelzen in der Fasnacht Südbadens durch enge Kooperation zwischen Handwerkern und Erzeugern. Bildhauer entwerfen ausgiebige Tonmodelle, anhand derer sie individuelle Masken schnitzen, während Schneider in Freiburg Maß-Häs mit hohem Komfortlevel nähen. Bäckereien produzieren in der Saison Fettgebäck wie Mutzenmandeln, regionale Brauereien bieten Schuttigbier frisch vom Fass. Dieses gezielte Zusammenwirken stärkt das künstlerische Handwerk, belebt die lokale Wirtschaft und garantiert Narren exklusive Festartikel. Gleichzeitig werden lokale Netzwerke gestärkt.
